Le fromage suisse du futur à base de noix

Une start-up suisse produit des yoghourts, du fromage et même de la fondue à base de noix de cajou. Notre journaliste Sara Ibrahim, en passe de devenir végane, les a testés. Deviendront-ils la pierre angulaire d’une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement? L’impact des produits laitiers sur la planète me hante depuis un certain temps. Contrairement à la viande, je n’ai pas réussi à les éliminer complètement dans mon nouveau régime semi-végétalien. Il est vrai que les vaches laitières et leurs déchets contribuent au changement climatique et à la pollution de l’eau. Les rots émis par les bovins représentent 56% des émissions de gaz à effet de serre de l’agriculture suisse. Les vaches alimentent également l’industrie de la viande; dès que leur production de lait diminue, elles sont envoyées à l’abattoir. Mais comment manger une pizza sans mozzarella? Bien sûr, les alternatives ne manquent pas aujourd’hui: les substituts végétaux représentent 17% des ventes de…