Pays sans littoral, la Suisse se lance dans les fruits de mer alternatifs

Le réchauffement climatique et la surpêche ont un impact profond sur les océans et la vie marine. Pour Brittany Chibe, voir les coraux de la Grande Barrière d’Australie blanchis lors de sa première plongée sous-marine, il y a sept ans, a été une expérience traumatisante. «C’est quelque chose qui m’a pesé sur le cœur pendant très longtemps, raconte l’entrepreneuse en technologie alimentaire de 35 ans. Et je ne savais pas ce que je pouvais faire moi pour faire évoluer la situation». Lorsque Anne Palermo, rencontrée lors d’un événement de réseautage à Chicago quelques années plus tôt, lui montre des photos de champignons spongieux ressemblant à des fruits de mer cultivés dans sa cuisine, Brittany Chibe perçoit un énorme potentiel. Les deux femmes s’associent. Elles détenaient déjà leurs propres entreprises, mais Brittany Chibe n’hésite pas à vendre la sienne. En décembre 2020, elles créent Aqua Cultured Foods aux États-Unis. Leurs expériences menées à Chicago ont très vite attiré…