Manger des insectes, ce n’est pas du tout cuit!

Notre journaliste Sara Ibrahim poursuit sa quête des protéines alternatives du futur. Elle tente cette fois l’expérience des insectes. Considérés en Afrique et en Asie comme une source de protéines complète et bon marché, ces petits animaux peinent à se faire un chemin jusqu’aux assiettes suisses, pourtant premier pays d’Europe à les avoir autorisés pour la consommation humaine. Au début, celles et ceux qui passent comme moi à un régime à base de plantes sont obsédé-e-s par un apport correct en protéines. Obsédée, je l’étais et le suis encore, de temps à autre. Il faut savoir que les protéines, ainsi que le glucose contenu dans les glucides, auraient stimulé l’évolution de notre cerveau, faisant de nous, humains, l’espèce la plus intelligente sur Terre. Autrement dit, ces nutriments sont indissociables d’un régime sain. Notre corps utilise les acides aminés qui les composent pour fabriquer et réparer muscles et os, et ainsi de suite. En Europe, les sources de protéines sont…