Remplacer le sucre par les édulcorants: bonne ou mauvaise idée?

L’Organisation mondiale de la santé publie ce vendredi de nouvelles données sur les risques cancérigènes liés à la consommation d’aspartame, l’édulcorant artificiel omniprésent dans les boissons gazeuses hypocaloriques, les sucreries et d’autres aliments transformés. Deux scientifiques suisses testent des alternatives qui pourraient présenter plus d’avantages que de risques. Tout le monde pensait avoir trouvé une alternative plus saine au sucre: des millions de personnes souffrant de diabète – 500’000 en Suisse seulement – à celles étant fatiguées de lutter contre la tentation omniprésente du sucre. Nous en sommes venus à compter sur les édulcorants artificiels pour sucrer les aliments et les boissons sans trop affecter notre taux de glycémie ou notre apport calorique quotidien. Au cours de la dernière décennie, l’industrie alimentaire a surfé sur cette vague, en les ajoutant à un nombre toujours croissant de produits. En 2019 déjà, la quantité d’édulcorants non nutritifs consommée…