Viande de culture: révolution ou baratin?

Des nuggets de poulet cultivés en laboratoire sont en vente à Singapour. En Suisse, une start-up travaille sur des steaks et des filets de bœuf de culture. S’il est possible de produire 1000 tonnes de viande à partir d’un seul gramme de cellules, de nombreuses questions subsistent quant à la sécurité et à l’empreinte écologique de cette technologie. En 2020, Singapour est devenu le premier pays au monde à mettre sur le marché des nuggets de poulet fabriqués en cultivant des cellules animales – une technique qui ne nécessite pas d’occuper des hectares de terres agricoles, d’administrer des antibiotiques ou d’abattre des millions d’animaux. La ville-État, qui est l’un des pays les plus urbanisés et les moins arables du monde, a pour objectif de produire localement 30% de sa nourriture d’ici 2030, au lieu de 10% actuellement – même si cette nourriture provient alors d’un laboratoire. Des steaks et des filets de bœuf développés artificiellement par une start-up suisse pourraient être…