Un petit bout de Suisse au cœur de Londres

Chaque année, près de 30’000 Suisses quittent leur pays pour s’installer à l’étranger. A Londres, Tanja Burri et André Brogli proposent dans leur boulangerie du sud de Londres un petit goût de Suisse aux Helvètes expatrié-es. Ashburnham Road à Ham, au sud de Londres: des maisons en briques révélant de jolis jardins devant et des arrière-cours tristes. En bref : la banlieue anglaise. La vache en plastique rouge et blanche ne s’intègre pas vraiment au décor. Elle est l’emblème de la boulangerie suisse où André Brogli est au fournil depuis les premières heures du matin. «Solij, mon collaborateur et sous-chef, produit en ce moment même de la tarte à l’oignon bernoise. Nous devons en préparer tous les jours, car elle marche extrêmement bien, les gens l’apprécient beaucoup», explique André Brogli. Outre la tarte à l’oignon bernoise, la Swiss Bakery de Ham propose également du pain saint-gallois, du pain bis du Seeland, du Büürli ou du pain à l’épeautre. «Un pain anglais est…