Le Nord y renonce, le Sud en redemande: le poulet devient un dilemme mondial

Après des décennies de production animale de masse, de nombreuses personnes en Suisse cherchent des alternatives acceptables. Dans les pays émergents comme l’Inde, cependant, l’élevage industriel permet pour la première fois aux populations de mettre de la viande dans leurs assiettes. Les tendances ne pourraient être plus contraires. Le poulet est une source efficace de protéines – et l’Inde est un marché en plein essor. Un poussin éclot après 18 jours, le jour suivant il est vacciné et ingurgite souvent sa première dose d’antibiotiques. Il atterrit ensuite dans l’exploitation d’engraissement. Trois mois plus tard, il est prêt à être abattu et produit un bon kilo de viande de poulet. Le poids d’un poulet à l’abattage en Suisse est aujourd’hui le double de ce qu’il était il y a 70 ans. Et il atteint ce poids en deux fois moins de temps. «En Inde, la viande n’était pas une priorité» L’entreprise indienne Suguna Chicken produit sept millions de poulets par semaine. Cela en fait le…