La nouvelle CEO du groupe Emmi, Ricarda Demarmels, est convaincue que les alternatives végétales ne remplaceront pas le lait d’origine animale. Elle entend aussi se concentrer sur quatre produits stratégiques dans quatre pays bien spécifiques. Entretien. En janvier 2023, lorsque la Grisonne Ricarda Demarmels a pris les commandes du groupe Emmi, de nombreuses personnes guettaient ses actions de près. Il est vrai que ce grand fabricant suisse de produits laitiers avait connu une année 2022 difficile, à la suite de plusieurs défis opérationnels, notamment un sérieux problème avec un nouvel entrepôt central au Chili. Basé à Lucerne, le groupe Emmi emploie 9000 collaboratrices et collaborateurs, dont environ 70% travaillent dans 14 pays étrangers. Ce groupe commercialise ses produits dans près de 60 pays et les fabrique dans plus de 50 sites de production propres, répartis dans onze pays. Le groupe Emmi est coté à la Bourse suisse depuis 2004 et a réalisé en 2022 un chiffre…