Coupeur de viande le jour, découpeur de papier le soir

Les clients du restaurant Hüsy à Blankenberg, dans le canton de Berne, peuvent être attirés par l’odeur des côtelettes d’agneau. Mais bien plus certainement, c’est sur les magnifiques découpages en papier en forme de dentelle accrochés aux murs que se portera leur attention. Enfant, vous avez peut-être fait des flocons de neige en pliant et en découpant des morceaux de papier. Mais Hans-Jürgen Glatz porte cette technique, à l’origine asiatique, à un tout autre niveau et produit des œuvres d’art en noir et blanc incroyablement complexes qui apportent une aura de sérénité à son restaurant. Il y a plus de 30 ans, Hans-Jürgen Glatz, originaire de la Forêt-Noire en Allemagne, a fait la connaissance d’une Suissesse sur les rives du lac de Thoune dans l’Oberland bernois. Cette rencontre a débouché non seulement sur un mariage, mais aussi sur une seconde carrière de découpeur de papier. Aujourd’hui propriétaire et chef de cuisine du restaurant, il est également membre du comité de…