Face au recul des ventes d’emmental, la région bernoise tente de surmonter la crise du fromage

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Extrait : L’emmental est dans une mauvaise passe. Cette crise touche de plein fouet la région de l’Emmental (BE), berceau du célèbre fromage à trous: des fromageries ferment, des paysans changent d’activité et même la fromagerie de démonstration a arrêté sa production. On dirait que plus personne ne veut d’emmental. En Italie, principal marché d’exportation, la consommation a chuté de 18% en une année. Cremo, l’une des plus grandes laiteries suisses, a cessé sa production. Il y a dix ans, la Suisse produisait plus de 19’000 tonnes d’Emmental AOP chaque année. Aujourd’hui, ce n’est plus que 12’000 tonnes.On dirait que plus personne ne veut d’emmental. En Italie, principal marché d’exportation, la consommation a chuté de 18% en une année. Cremo, l’une des plus grandes laiteries suisses, a cessé sa production. Il y a dix ans, la Suisse produisait plus de 19’000 tonnes d’Emmental AOP chaque année. Aujourd’hui, ce n’est plus que 12’000 tonnes. À la fin juin, la fromagerie de démonstration …