Du charbon dans les pâtes ou le pain: le noir est tendance en cuisine

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Extrait : Il est possible d’utiliser du charbon pour noircir les aliments. Le célèbre chef Stefan Wiesner, originaire de l’Entlebuch (Lucerne), présente dans son nouveau livre plusieurs recettes de plats noirs et explique pourquoi il utilise le charbon comme ingrédient. «Le charbon est bon pour la santé, il absorbe les toxines», explique Stefan Wiesner. Tout en avertissant: il ne faut pas trop en utiliser, car il absorbe également les nutriments. Stefan Wiesner est sans doute l’un des chefs suisses les plus connus au-delà des frontières. Il aborde depuis des décennies la cuisine de manière holistique. Il utilise notamment le charbon pour préparer de la moutarde ou du pain. Les aliments noirs: une tendance venue du Japon Les aliments noirs se voient beaucoup au Japon depuis quelques années. On y trouve par exemple de la glace ou du pain au charbon. Des latte macchiato noirs y sont même proposés. Les produits contenant du charbon sont considérés comme purifiants dans le pays asiatique. On y …