Des espèces de requins menacées se retrouvent dans les assiettes suisses

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Extrait : De nouvelles réglementations restreignent l’importation de viande de requin, mais celle-ci continue de se retrouver dans les assiettes suisses en raison d’un étiquetage trompeur, de défaillances dans l’identification et du commerce clandestin. La sopa de cação est un mets portugais originaire de la région de l’Alentejo. Il s’agit d’un bouillon riche en ail et en coriandre, épaissi avec de la farine et assaisonné de vinaigre, de paprika moulu et de feuilles de laurier. Un plat simple, qui peut être préparé facilement avec des ingrédients disponibles dans n’importe quel supermarché ou épicerie suisse, à l’exception d’un produit exotique: la roussette, un petit requin vivant dans les fonds marins le long des côtes nord du Pacifique et de l’Atlantique. La roussette est classée comme espèce menacée à l’échelle mondiale et son commerce est réglementé, ce qui signifie que la Suisse ne devrait pas en importer. Swissinfo a cependant trouvé des filets de roussette et d’émissole lisse …