La quête de la pomme parfaite exige de nombreux traitements

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Extrait : Fruit préféré des Suisses, la pomme est également celui qui nécessite le plus de traitements. Selon une enquête de l’émission «À bon entendeur», il faut compter entre 10 et 25 traitements annuels pour répondre à un seul objectif: satisfaire les exigences extrêmement strictes de la grande distribution. Pour avoir une chance de finir sur les étals des grands magasins, les pommes doivent répondre à de nombreuses exigences: taille, couleur, forme et peau impeccable. Dans l’enceinte de la coopérative Inoverde de Léman fruits, le tri est impitoyable. «Chaque variété a ses propres critères de calibre. Typiquement, une gala commencera à 60 mm alors qu’une golden à 65 mm. On va également trier la couleur de fond. Une gala peu colorée, moyennement colorée ou très colorée n’aura pas la même qualité. Et le dernier critère, c’est les défauts de forme et d’épiderme, où on voit les déformations, les impacts de grêle, ce genre de choses», explique Stefan Hornung, responsable du site de Perroy.