Le café Spörri, une institution appenzelloise où même le Conseil fédéral s’arrêtait

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Extrait : Dans les années 1960 et 1970, à Teufen, un café de style viennois proposant des pâtisseries à la française a connu son heure de gloire. Une exposition lui est aujourd’hui consacrée. L’histoire commence avec les années d’errance du pâtissier Jacques Spörri pendant la Belle Époque. Avant la Première Guerre mondiale, celles-ci l’ont conduit de Genève à Paris, en passant par Marseille. Le temps qu’il y a passé, auprès du confiseur autrichien de renommée mondiale Anton Rumpelmayer, l’a profondément marqué. Son apprentissage ne lui rapportait pas d’argent, mais Jacques Spörri en a tiré de nombreux enseignements. Il a ouvert un premier restaurant au Chräzerli à Urnäsch (Appenzell Rhodes-Extérieures, AR) puis a dirigé le restaurant Peter Rotmonten dans la ville de Saint-Gall, avant de s’installer finalement à Teufen (AR) avec sa famille en 1931 pour y reprendre une boulangerie. Il l’a dirigée jusque dans les années 1950. Puis son fils Peter et sa femme Helen ont pris la relève. À l’époque …