Plus de Suisse dans la bière grâce à un label dédié au malt helvétique

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Extrait : Il suffit que l’eau soit suisse pour qu’une bière puisse être qualifiée de «bière suisse». Le houblon et le malt proviennent, eux, le plus souvent de l’étranger. La bière est brassée à partir de quatre ingrédients: l’eau, le malt, le houblon et la levure. Le malt fournit notamment l’amidon nécessaire au brassage et contribue à la couleur ainsi qu’aux arômes de la bière. Le houblon lui confère son amertume caractéristique. Ces deux ingrédients essentiels sont en grande partie importés, car ils coûtent moins cher à l’étranger et y sont disponibles en quantités bien plus importantes qu’en Suisse.  99% du malt de la bière suisse est importé Ce ne fut pas toujours le cas. Jusqu’au XIXe siècle, la Suisse était pratiquement autosuffisante en houblon et en malt. Mais la population a augmenté tandis que les surfaces agricoles se réduisaient, poussant la branche brassicole à se tourner vers les importations. Dans les années 1930, la dernière grande malterie suisse a fermé ses portes. Depuis …