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Extrait : Pour la première fois dans l’histoire de la gastronomie française, un grand chef cuisinier, franco-suisse, fait son entrée à l’Académie des Beaux-Arts de Paris. Malgré un succès planétaire retentissant, Guy Savoy ne garde pas moins un attachement profond à la Bénichon et aux autres spécialités de son canton d’origine. Rencontre. Beauté, luxe et volupté. Ces trois mots viennent à l’esprit une fois franchi le seuil qui mène au restaurant gastronomique de Guy Savoy, installé dans l’aile ouest de l’hôtel de la Monnaie. Nous sommes à Paris, 11 quai de Conti, face à un panorama majestueux: le Louvre, la Seine et le pont des Arts. L’édifice de la Monnaie date du XVIIIe siècle. Il jouxte l’Institut de France qui réunit cinq académies, dont celle des Beaux-Arts où le chef cuisinier a fait son entrée officielle le 20 mai dernier. Le 19 mai 2015, Guy Savoy ouvrait donc son restaurant gastronomique, qui porte son nom, à la Monnaie. Il ne s’imaginait pas que, 16 ans plus tard, presque jour pour …