Catégorie : Ministère

> Cuisine traditionnelle

L’Escale gourmande propose une cuisine traditionnelle de qualité qui s’inspire à la fois des classiques de la gastronomie française et de la diversité d’une cuisine internationale. Les jeunes peuvent réaliser des repas à thèmes pour une clientèle d’habitués ainsi que des buffets (devis, service traiteur) pour différents partenaires. La salle de restaurant accueille également des expositions d’artistes locaux et de mineurs pris en charge par les services de la protection judiciaire de la jeunesse.

39 bis rue des Déportés 60000 Beauvais | 03 44 14 32 59 | escale-gourmande.ueaj-beauvais@justice.fr

> Cuisine gastronomique

Implanté dans les locaux du service territorial éducatif de milieu ouvert, sur le quai du port de plaisance de Dunkerque, le Victoria offre des plats très élaborés et servis dans l’esprit des restaurants gastronomiques. Les menus sont variés et parfois à thème. En cuisine, les jeunes confectionnent les mets sous l’attention d’un professeur technique. En véritables apprentis, ils assurent également le service en salle des trente couverts avec l’aide d’un éducateur.
Venez vous régaler à partir de 9,50€ !

7 quai du Risban 59140 Dunkerque | 06 27 89 68 97

Tous les repas du « p’tit truck en plus » sont confectionnés dans les cuisines de l’unité éducative d’activités de jour de Villemomble par le soin des jeunes. A chaque prestation, deux menus « entrée, plat, dessert » accompagnés d’un jus de fruit frais fait maison vous seront proposés. Les recettes sont élaborées à base de produits frais et sélectionnés en fonction de la saison. Une fois votre commande délivrée, vous pourrez savourer des plats au saveurs diverses dans des contenants 100% recyclables.

Ce média novateur participe à travailler avec le jeune tous les maillons de la chaîne en cuisine : de l’achat des matières premières à la vente du produit fini où l’approche avec la clientèle est une réelle plus-value.

Périmètre d’activité sur lequel le « Food truck » peut se déplacer :

Toute l’Île-de-France, et, le cas échéant, sur le territoire national à l’occasion d’évènements spécifiques (Manifestations Nationales PJJ, Festivals Culturels, Regroupement institutionnels, etc.)

Modalités de réservation :

Pour toute demande de réservation envoyer un mail à l’attention de la direction ueaj-villemomble@justice.fr

Prévoir un délai minimal de 15 jours en Île-de-France et un mois et demi si hors IDF ;

L’adresse exacte de l’emplacement doit être communiquée aux fins des autorisations administratives nécessaires, notamment si le Food-Truck est positionné sur la voie publique.

Adresse postale : STEI de Villemomble – UEAJ de Villemomble – Atelier cuisine 68 rue Bernard Gante  93250 VILLEMOMBLE

01 48 54 59 65 | ueaj-villemomble@justice.fr

> Cuisine de saison

Dans le cadre d’une belle demeure bourgeoise, les marmitons vous concocteront de délicieux plats de saison :
verrine de mousse de betteraves rouges et Granny Smith, cuisse de canard au poivre vert, goulasch ou encore flamiche aux poireaux. Une belle carte des vins vous laissera le choix d’agrémenter ces plats avant de déguster une tartelette chocolat- café, une crème renversée à la vanille ou un vacherin.

Une belle étape gourmande, avant de partir à la découverte des tourelles de Chaumont, de leurs encorbellements et de leurs blasons sculptés.

Partenaires : préfecture, conseil départemental, association ADPJ, mission locale de Chaumont.

2 rue du commandant Hugueny 52000 Chaumont | atelierdugout@justice.fr | 06 73 62 22 79

> Cuisine traditionnelle

Le restaurant Le poste de garde vous accueille en semaine, dans un cadre chaleureux, tous les midis.Encadrés par 2 professionnels de la restauration, les jeunes vous proposent :

une cuisine traditionnelle maison, qui privilégie les produits frais. Outre les plats du jour, l’équipe de restauration confectionne des salades fraîches, des tartes du jour et des desserts à base de mirabelles.une prestation traiteur, confectionnée dans les locaux du restaurant, livrée et servie sur votre lieu de réception.

47 rue Saint-Victor 55100 Verdun | 03 29 86 38 49

> Cuisine traditionnelle

Recommandé par Le Guide du Routard depuis plus de 20 ans, cet établissement est une véritable institution. Vous prendrez plaisir à vous restaurer de plats faits maison et cuisinés avec des produits frais. La cuisine traditionnelle est à l’honneur : osso bucco, boeuf bourguignon, filet de sole à l’orange, mais aussi des spécialités comme les escargots à la Jeanne d’Arc ou le boudin blanc de Haybes.

Le champagne « Cuvée PJJ » accompagnera à merveille vos plats

7 rue Bayard 08000 Charleville-Mézières | 03 24 37 76 89 – restaurant.ledamier08@gmail.com

> Cuisine traditionnelle

La Petite Fourchette est un restaurant d’application permettant aux jeunes de découvrir l’investissement nécessaire dans le monde du travail. Ils y apprennent à respecter des horaires, s’initient au service en salle, sont à la disposition des clients et travaillent les techniques culinaires ainsi que les savoirs de base autour des recettes et des menus.
C’est aussi l’occasion de répondre à des commandes de buffet extérieur pour faire découvrir, à ces jeunes, l’implication et la charge de travail d’un professionnel de terrain.
Le restaurant La Petite Fourchette est ouvert aux partenaires souhaitant réserver la salle de réunion et, ainsi, se restaurer sur place.

UEAJ Grenoble, 38 chemin de la Poterne 38100 Grenoble | 04 76 62 44 00

> Cuisine française

La table d’hôte de l’unité éducative d’activités de jour de Vénissieux poursuit un objectif pédagogique : mettre des adolescents en situation professionnelle, en équipe, que ce soit en cuisine ou au service.La salle spacieuse et lumineuse ainsi que la cuisine semiprofessionnelle permettent de proposer des temps de déjeuners conviviaux avec des produits de qualité et un grand niveau d’exigence.

174 avenue Francis de Pressensé 69200 Vénissieux | 04 72 62 99 25 / 06 29 46 08 68

> Cuisine française

Au cœur du centre-ville de Valence, le restaurant pédagogique de l’UEAJ vous accueille dans une salle entièrement rénovée, d’une capacité d’une vingtaine de couverts. Dans l’esprit des restaurants gastronomiques, vous pourrez déguster des plats élaborés et servis par les jeunes. Encadrés par des professionnels de la restauration, ils sauront vous offrir un moment de détente et de convivialité. Le restaurant peut également s’occuper de vos cocktails, buffets ou réceptions.

UEAJ de Valence, 1 rue du commerce 26000 Valence | 04 75 40 73 10 | 06 15 66 65 45

> Cuisine française

Au coeur de Bordeaux, le restaurant Le P’tit creux reçoit ses clients trois midis par semaine et assure occasionnellement des prestations extérieures (buffets) pour mettre les jeunes en situation réelle de découverte du métier. Les menus sont variés. L’accent est mis sur la qualité des produits locaux pour sensibiliser les jeunes au développement durable. Dans un cadre spacieux et chaleureux, les convives peuvent également profiter des expositions d’oeuvres des jeunes pris en charge par la protection judiciaire de la jeunesse.

55 bis rue François de Sourdis 33000 Bordeaux | 05 57 57 00 82 | ptitcreux@hotmail.fr